Podczas praktycznych szkoleń uczniowie Zespołu Szkół Licealnych i Technicznych w Tucholi mieli okazję poznać sztukę carvingu ? wykonywania rzeźbionych dekoracji z owoców.

Najlepsi w swoich fachu

Pokaz carvingu w Zespole Szkół Licealnych i Technicznych w Tucholi odbył się w miniony wtorek. Uczestniczyli w nim m.in. uczniowie klas gastronomicznych. Gośćmi szkoły i zarazem instruktorami prezentacji byli popularni w Polsce „carvingowcy” Paweł Sztenderski oraz Grzegorz Gniech. Paweł Sztenderski jest mistrzem Polski w carvingu, zwycięzcą wielu ogólnopolskich zawodów w rzeźbieniu dekoracji z owoców. Carvingiem zajmuje się od 2006 roku. Tajskiej sztuki rzeźbienia uczył się od Azjatów oraz Włochów podczas swojej pracy w USA. Jego kolega, Grzegorz Gniech carvingiem interesuje się od 2008 roku. Swoje pierwsze kroki w tej dziedzinie stawiał pod okiem Pawła Sztenderskiego. W 2009 roku zajął II miejsce wśród debiutantów. W 2010 roku zdobył tytuł II wicemistrza Ogólnopolskich Zmagań Carvingowych, a w 2011 roku III miejsce na Mistrzostwach Polski.

Instruktorzy zaprezentowali narzędzia do carvingu, po czym omówili możliwości ich wykorzystania. Później odbył się profesjonalny pokaz wykonywania rzeźbionych dekoracji. Do ich przygotowania mistrzowie carvingu wykorzystali m.in.: cukinię, kalarepę, marchew, melony oraz dynie. Z wymienionych owoców powstały niepowtarzalne ozdoby. Okazję do wypróbowania swoich sił w rzeźbieniu miała również młodzież ZSLiT.

Co można carvingować?

Dekoracje z owoców, jak wyjaśniali Paweł Sztanderski i Grzegorz Gniech, tworzy się, bazując na owocach egzotycznych. Dojrzewają one bardzo szybko i stają się soczyste, toteż najlepszym materiałem dla carvingowca są one wtedy, gdy są niedojrzałe. Należą do nich m.in. wszelkiego rodzaju arbuzy, melony i dynie, a także papaja czy ananas. Ze względu na swoją wielkość są one wdzięcznymi owocami dla początkujących.

Do dekoracji z warzyw najczęściej używa się: rzodkwi, buraków, różnego rodzaju rzep, brukwi, kabaczka a także marchwi, selera, kalarepy. Warzywa są zazwyczaj mniejsze od owoców, więc stworzenie pięknej kompozycji z warzyw wymaga już nie lada umiejętności i pewnej wprawy. Do uzupełnienia gotowych rzeźb lub większych kompozycji stosuje się m.in.: kolorowe papryczki chilli, pomidorki, liście pora, kolorowych sałat, świeże zioła, no i oczywiście świeże owoce. Fantazyjnie przygotowane elementy kompozycji trzeba jednak umiejętnie wyeksponować, a później troszczyć się o nie. Najlepszym sposobem zapobiegania wysychaniu eksponowanych dekoracji z owoców jest zraszanie ich lodowatą wodą. Pozwala to dłużej utrzymać wilgotność i jędrność owoców i warzyw.